É um gado precoce, devido ao seu rápido crescimento e conversão alimentar muito eficiente, destacando-se pelo grande rendimento de carcaça, com uma carne marmoreada. O peso médio ao nascimento é de 45 kg para os machos e 42 kg para as fêmeas; é conhecida por ter propensão à partos gemelares.
No início do seu surgimento, este animal era usado na França, para a utilização de sua carne e também para tração. Desde então começou a ser selecionado para a produção de carne, devido à sua musculatura ampla, sem tendência de depositar gordura na superfície.
Sua carne é considerada uma das mais saudáveis carnes de bovinos, com baixa gordura e pouco colesterol, estando entre as três raças mais importantes para corte, sendo também muito utilizada em diversos tipos de cruzamento.
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